Restaurante · cafenele · pensiuni · brutării
Dosarul HACCP, gata de control.
Fără caiet pe frigider: bucătăria completează registrele de pe telefon, în 40 de secunde pe zi. Când vine controlul, apeși un buton și dosarul PDF e gata.
Nu-ți cerem cardul. După probă, abonamentul costă 39 € pe an pe unitate, adică 3,25 € pe lună.
Cum e azi, la control
Inspectorul cere registrele pe ultimele luni, nu doar pe ziua de azi.
Acum
Caietul stă pe frigider și se completează când își aduce cineva aminte. Temperaturile pe toată săptămâna se scriu „din memorie” duminică seara, iar fișa de recepție rămâne uitată în birou.
La control
Inspectorul cere registrele pe perioada pe care o alege el. Dacă lipsesc zile sau sunt completate greșit, primești amendă în baza HG 984/2005.
Cu Dosar HACCP
Fiecare zi e completată la ora ei, iar istoricul se păstrează pe orice perioadă. Dosarul PDF iese dintr-un buton.
Cum merge
Sunt șase pași. Primii trei îi faci tu, o singură dată, într-un sfert de oră. Ceilalți trei se întâmplă în fiecare zi, în bucătărie, fără tine.
-
1
Îți faci contul
Ai nevoie doar de un email și de o parolă, fără card.
Cât durează: 1 minut
Vezi ecranulAscunde
Scrii numele firmei și numele localului. Contul e al patronului: tu vezi tot și tu plătești abonamentul.
-
2
Pui frigiderele și oamenii
Apeși „+ Frigider” sau „+ Congelator”, iar aplicația pune singură numele și limitele uzuale (0–4 °C la frigider, sub −18 °C la congelator); le schimbi dacă vrei.
Cât durează: 5–10 minute
Vezi ecranulAscunde
Apoi adaugi oamenii. Cine completează registre primește un PIN de 4 cifre. Cine nu completează (spălătorul, ajutorul de bucătar, sezonierul) e trecut doar în evidență, cu fișa medicală și instruirea lui.
-
3
Legi telefonul bucătăriei
Merge pe orice telefon sau tabletă cu internet, de obicei pe telefonul care stă oricum în bucătărie.
Cât durează: 2 minute
Vezi ecranulAscunde
Deschizi pe el, o singură dată, linkul unității din contul tău și îl pui pe ecranul principal. De atunci, aplicația se deschide cu o apăsare și cere doar PIN-ul. Nu instalezi nimic și nu cumperi nimic.
-
4
Bucătarul completează cu PIN-ul lui
Dimineața, aplicația îi arată bucătarului ce lipsește azi.
Cât durează: 40 de secunde pentru 4 frigidere
Vezi ecranulAscunde
El intră cu PIN-ul, vede toate frigiderele pe un ecran, scrie ce arată termometrul la fiecare și apasă „Salvează”. Dacă un frigider e peste limită, aplicația îl întreabă pe loc „Ce faci?” și îi dă variantele de răspuns. Ora o pune serverul, nu telefonul, așa că nimeni nu poate completa pentru ieri.
-
5
Tu vezi de acasă
Pe telefonul tău sau pe laptop, tabloul se face verde când temperaturile, curățenia și triajul de azi sunt făcute și fiecare ieșire din limite are un răspuns.
Cât durează: o privire pe zi
Vezi ecranulAscunde
Se face roșu când lipsește ceva și îți spune exact ce, cu numele frigiderului. Dacă trec 2 zile fără temperaturi, primești un email.
-
6
La control, apeși un buton
Apeși „Dosarul pentru inspector”, alegi perioada cerută și PDF-ul e gata în câteva secunde.
Cât durează: 10 secunde
Vezi ecranulAscunde
Îl arăți de pe telefon sau îl trimiți pe email. Pe prima pagină e un cod cu care inspectorul verifică pe site că dosarul nu a fost modificat.
Pașii 1–3 îi faci o singură dată. Când schimbi un bucătar, îi dai celui nou un PIN în 10 secunde.
O zi în bucătărie
Așa arată o zi obișnuită într-un local cu 4 frigidere și 3 oameni.
- 08:05Telefonul din bucătărie primește notificarea: „Lipsesc temperaturile. Un minut și e gata.”
- 08:06Maria intră cu PIN-ul ei, scrie 4 cifre pentru 4 frigidere și apasă „Salvează”. Frigiderul 2 e la 7 °C, așa că aplicația o întreabă „Ce faci?”, iar ea alege „Am mutat marfa”. Totul durează 40 de secunde.
- 08:10Șeful de tură face triajul: bifează „apt” la fiecare om din tură, iar omul semnează cu degetul pe ecran. Nu se scriu motive și nici diagnostice.
- 11:30Vine marfa. Andrei trece furnizorul, produsul, lotul, termenul și temperatura la sosire. Puiul a venit la 9 °C, așa că îl marchează „neconform” și alege „Am refuzat marfa”.
- 15:00Tu deschizi tabloul de acasă și e verde. Vezi și ce s-a făcut cu frigiderul 2.
- 22:30La închidere, Elena bifează planul de curățenie: suprafețe, pardoseală, chiuvete. Lunea îi apar și treburile săptămânale.
- Peste 3 săptămâniVine controlul. Apeși „Dosarul pentru inspector”, alegi „ultimele 30 de zile” și dosarul e gata.
Recepția, uleiul și DDD-ul se completează doar când se întâmplă ceva. Temperaturile, curățenia și triajul se cer în fiecare zi, iar aplicația trimite un reminder la ora pe care o alegi tu.
Cele 6 registre, câmp cu câmp
Fiecare registru are 3–6 câmpuri și se completează în mai puțin de 20 de secunde. Ora o pune serverul, nu telefonul.
Temperaturi Vezi toate frigiderele și congelatoarele pe un ecran, fiecare cu limitele lui.
- Câmpuri
- Scrii temperatura la fiecare echipament.
- Când iese din limite
- Aplicația întreabă „Frigiderul 2 e la 7 °C. Ce faci?” și dă variantele „Am chemat service-ul”, „Am mutat marfa” sau „Altceva”, cu explicație.
- Cine, cât de des
- Completează bucătarul, zilnic sau de câte ori vrei tu.
- Ce vezi în dosar
- Fiecare valoare apare cu ora, cu limitele valabile atunci și cu ce s-a făcut dacă a ieșit din limite.
Recepție marfă Notezi ce marfă a venit, de la cine și în ce stare.
- Câmpuri
- Treci furnizorul (cu sugestii), produsul, lotul, termenul, temperatura la sosire și conform / neconform. Poza facturii e opțională.
- Când iese din limite
- Marfa expirată nu poate fi marcată „conformă”. La neconform alegi „Am refuzat marfa”, „Am pus-o deoparte pentru retur” sau „Altceva”.
- Cine
- Completează cine primește marfa, la fiecare livrare.
Igienizare Planul de curățenie al localului devine o listă de bifat.
- Câmpuri
- Bifezi zonele tale (bucătărie, depozit, grupuri sanitare…), cele zilnice și cele săptămânale.
- Cine
- Completează personalul de tură, la închidere. Săptămânalele revin lunea.
- Ce vezi în dosar
- În dosar apare ce zonă s-a curățat, cine a făcut-o și la ce oră.
Ulei de prăjit Notezi când s-a schimbat uleiul și la ce friteuză.
- Câmpuri
- Alegi friteuza și scrii observațiile.
- Cine
- Completează bucătarul, la fiecare schimbare.
- În plus
- Pe ecran vezi ultima schimbare la fiecare friteuză.
Triaj epidemiologic Notezi cine e apt să lucreze azi.
- Câmpuri
- Alegi omul din tură, bifezi „apt” sau „inapt”, iar el semnează cu degetul.
- Cine
- Completează șeful de tură, la intrarea în tură.
- Ce nu ținem
- Nu ținem niciun motiv și niciun diagnostic. Rămâne doar „apt” sau „inapt”.
- În plus
- Oamenii fără PIN (spălătorul, ajutorul) apar și ei la triaj, dacă vrei.
DDD și acțiuni corective Aici ajung vizitele firmei de dezinsecție, deratizare și dezinfecție, plus tot ce a ieșit din limite în celelalte registre.
- Câmpuri
- Treci firma, tratamentele și observațiile. Poza procesului-verbal e obligatorie.
- Cine
- Completează managerul, lunar sau la fiecare vizită.
- Ce vezi în dosar
- Dosarul are un capitol separat cu toate ieșirile din limite și cu ce s-a făcut la fiecare.
Pe lângă registre, ții și evidența personalului: fișa medicală și instruirea fiecărui om, cu alertă 30 de zile înainte să expire.
A venit controlul. Apeși un buton.
Deschizi Dosar HACCP, alegi perioada pe care o cere inspectorul și apeși „Dosarul pentru inspector”. PDF-ul e gata în câteva secunde și îl arăți direct de pe telefon.
Ce primește inspectorul
- Prima pagină arată localul, perioada, codul de verificare și un rezumat: câte zile, câte înregistrări, câte ieșiri din limite și câte zile fără temperaturi.
- Fiecare registru are capitolul lui, cu data, ora, cine a completat și observațiile.
- Corecțiile se văd: rândul greșit rămâne tăiat și trimite la cel bun.
- Capitolul „Acțiuni corective” adună fiecare ieșire din limite și ce s-a făcut la ea.
- Capitolul „Personalul” listează fișele medicale și instruirile, doar cu datele de expirare.
Descarcă un dosar exemplu (PDF, 107 KB)
Dosarul exemplu are date demonstrative și e marcat „EXEMPLU”. Al tău arată la fel, cu numele localului tău.
De ce îl crede inspectorul
Ora serverului
Fiecare înregistrare poartă ora serverului. Nu se poate completa duminică pentru luni.
Nimic nu se șterge
O greșeală se corectează cu o înregistrare nouă. În dosar se văd amândouă.
Cod verificabil
Fiecare dosar are un cod. Inspectorul îl introduce pe dosarhaccp.ro/verifica și vede că dosarul nu a fost modificat.
Vezi de acasă dacă s-au făcut temperaturile.
Tu răspunzi de local, așa că tu vezi tot, de oriunde.
- Tabloul de azi e verde dacă totul e completat și roșu dacă lipsește ceva.
- Telefonul bucătăriei primește un reminder la ora pe care o alegi tu.
- Tu primești un email dacă trec 2 zile fără temperaturi.
- Primești alertă 30 de zile înainte să expire o fișă medicală sau o instruire.
- Poți ține mai multe unități în același cont, fiecare cu managerul ei.
- Exporți datele în CSV oricând, pentru că sunt ale tale.
Prețul e simplu: o unitate, un abonament.
Alegi la sfârșitul probei. Acum nu-ți cerem nimic.
Cel mai avantajos
39 € pe an pe unitate
adică 3,25 € pe lună
Economisești 21 € față de plata lunară
- Toate cele 6 registre
- Oameni nelimitați, cu sau fără PIN
- Dosarul PDF cu cod
- Remindere zilnice și email după 2 zile lipsă
- Export CSV
Lunar
5 € pe lună pe unitate
- Aceleași registre și același dosar
- Oprești oricând
- Treci pe anual când vrei
- Primele 14 zile sunt gratis, fără card.
- De la a treia unitate primești 10% reducere.
- Prețul e final, fără TVA.
- Plătești în lei, la cursul BNR din ziua primei plăți.
Întrebări
Dosar HACCP ține registrele cerute de sistemul HACCP al unității tale. Nu face planul HACCP în locul tău și nu ține loc de consultant.
La control
Ce se întâmplă la control?
Deschizi Dosar HACCP, alegi perioada cerută și scoți dosarul PDF. Inspectorul vede ora fiecărei înregistrări și poate verifica pe dosarhaccp.ro/verifica, cu codul de pe prima pagină, că dosarul nu a fost modificat.
E recunoscut de DSVSA?
Legea cere să ții registrele și să le poți arăta; nu spune pe ce. Nu există aplicații „aprobate”, nici a noastră, nici alta. La control contează ca registrele să aibă ora lor și să nu se poată modifica pe ascuns. Asta face Dosar HACCP.
Dacă bucătarul greșește o cifră?
O corectează în aceeași zi cu o înregistrare nouă; cea veche rămâne tăiată, cu trimitere la cea bună. Nimic nu se șterge, iar inspectorul vede amândouă.
Am caietul început pe anul ăsta. Le țin pe amândouă?
Nu e nevoie. Caietul rămâne pentru perioada de până acum, iar de azi completezi aici. La control arăți caietul pentru lunile vechi și dosarul PDF pentru cele noi.
Pune frigiderele și oamenii. Restul merge singur.
Ai 14 zile gratis, fără card. Dacă nu-ți place, nu faci nimic și nu plătești nimic.
Încearcă 14 zile gratis